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福建省南平司法强制隔离戒毒所精细管理保障到位<BR> 创建服务型...

  福建省南平司法强制隔离戒毒所为积极推行具有本所特色的“柔性”管理,充分发挥职能作用,努力探索、大胆实践。戒毒人员食堂工作作为“柔性”管理中的一个重要环节,南平所始终将其作为重要工作来抓,坚持从简单保障型向服务保障型转变,以发挥省“361”戒毒工作模式中“六疗”之一“食疗”在这些特殊群体的独特作用,精细管理、保障到位,戒毒人员食堂服务保障工作取得了明显的成效。

  一、转变观念,以“三个有利于”为出发点

  (一)把握特点,有利于解决戒毒人员生理和心理上的问题。戒毒人员由于长期吸食毒品,身心都受到严重影响,因此在伙食的安排上必须多花些心思,多深入了解,多征求意见,注重伙食花色品种,营养搭配,口味调剂,提高饭菜质量,稳定思想情绪,彰显以人为本的工作理念。

  (二)规范管理,有利于维护场所稳定和谐。食堂工作管理规范,能提高戒毒人员戒治积极性,因此通过办好戒毒人员伙食,办好特色餐、营养餐和病号餐,来稳定他们的思想情绪,让他们感受到场所的温暖,感受到生活有保障,服务有笑容,戒治有心情,引导他们自愿戒治、安心戒治、依规戒治。

  (三)注重食疗,有利于推进“361”戒毒模式的落实。“361”戒毒模式中的食疗在“六疗”中发挥着举足轻重的作用,作用发挥如何,关键是要做好伙食安排工作。食疗有助于增强戒毒人员的体质,也有助于促进其他五疗的开展,比如食疗能为药疗和体疗补充营养,能为心疗改善情绪,能对行疗有所促进,进而推进“三期一延伸”各项工作的落实。

  二、精细管理,以“三个到位”为立足点

  (一)保障到位,是创建服务型戒毒人员食堂的基础。一是思想认识到位。南平所始终将戒毒食堂工作纳入全局性工作统筹部署,提出了工作思路要转变、管理方式要应变、伙食安排要多变、服务意识要强化的“三变一强”要求。所主要领导和分管领导多次参加伙委会,倾听戒毒人员代表对食堂工作提出的意见和建议,对合理需求要求相关部门抓紧改进,不断提高伙食质量;一线民警能认识到戒毒食堂工作的重要性,在日常管理中做到“三细一反馈”,即细心询问戒毒人员需求、仔细观察戒毒人员言行、详细做好信息记录,及时反馈具体情况,至上而下形成互通共管的局面。二是物质保障到位。重点是食材、安全和设备“三大保障”。食材供应保障,与供货商签订食材配送协议,对配送价格、质量、时间、方式等提出具体要求,同时,建立临时应急供货程序,确保不断货;落实验收制度,杜绝短斤少两和劣质腐烂食材入库。安全设施保障,与企业建立共建关系,投入36万元资金增容场所用电量,改造戒毒食堂线路,确保习艺车间和戒毒食堂正常安全用电;投入8万元资金,整修戒毒人员餐桌、添置储物筐和熟食架等,改善用餐和操作环境。厨具设备保障,随着戒毒人员不断增加,更新添置厨具设备,投入15万元,添置电磁灶、蒸饭车、多功能稀饭锅、和面机等。

  (二)管理到位,是创建服务型戒毒人员食堂的关键。一是日常事务“五常”管理。即“常组织、常整理、常清洁、常检查、常自律”。“常组织”做到“两个一”,每月召开1次伙委会和每周召开1次食堂人员工作会,收集戒毒人员提出的合理性建议,不断改进伙食安排,提高烹饪水平。“常整理”做到“一日一整理”,每天下午收工前对食堂“五区二库”(配料区、操作区、熟食区、清洗区、面点区、主食库、副食库)进行清理,不留杂物。“常清洁”做到“三洁”,生食材要清洁,洗净,无腐烂物;餐具要清洁,饭后清洗,餐前消毒,每周1次集中刷洗消毒;食堂环境要清洁,餐餐清理,每周1次大扫除,每月1次以上请专业人员对食堂周边环境进行消杀,餐厅内张挂节约食品、卫生饮食宣传语,确保有良好的就餐环境和健康的饮食导向。“常检查”做到“四排查”,排查食品安全,杜绝变质或腐烂食材存库;排查刀具安全,实行定置管理,民警亲自收发;排查饭菜分量,尽可能做到份份均匀,平衡戒毒人员心理;排查设备安全,定期请专业人员检食堂设备安全性能,遇有问题坚决停用及时检修。“常自律”就是加强教育。二是人员调配动态管理。民警管理上,选调责任心强,有管理经验的民警到食堂工作;加强食堂民警落实“三心”(细心、用心和热心)情况考核,“细心”要求民警在食材进出库、食材加工、刀具管理、安全检查等环节上要认真仔细,“用心”要求民警在伙食安排上要科学搭配,“热心”要求民警要有不厌其烦、热情服务的意识和善于收集戒毒人员建议并及时协调改进的能力。炊事人员管理上,实行符合基本条件下自愿择优入选原则,严格落实岗前体检和培训制度,严格考核管理,强化服务意识,对发现不适合人员及时调离,不断提高服务水平。三是就餐现场有序管理。采取四项措施规范就餐秩序。实行错时独队就餐,以月为单位,调整大队就餐先后顺序,保证餐厅仅有一个大队,就餐指令由当日副总值班协调下令,特别是到冬季,饭菜易冷,改变过去“饭等人”现象,尽量做到“无缝对接”,节省时间;实行分列出入餐厅,考虑到餐厅内通道偏窄和节省时间两方面,要求进餐厅时单列行进,出餐厅时双列行进,不仅解决了进出餐厅拥挤的问题,而且最大限度缩短了独队用餐时间;实行就餐现场定位,戒毒人员就餐按一宿舍一排座实行定位管理,设立定点加饭和加菜区,实行“领”“回”双向管理,确保加饭菜时不发生碰撞;充实现场警力,总值班亲临指导,其他值班民警定点定位,分工协作,确保有效管控突发事件。四是食堂开支节约管理。合理开支,做到心中有数,根据戒毒总人数和伙食标准,计算人均日开支额,实物量在限额内开支,合理搭配食物,平时略有节余,以备重大节日改善伙食;注意观察,适时调整食物量,根据季节变换或戒治情况适时调整食物量;挑选在厨艺上有特长的戒毒人员从事炊事员岗位,发挥他们的特长。

  (三)服务到位,是创建服务型戒毒人员食堂的根本。一是办好普通餐病号餐。加强食材管理,严把食材进入关,对一些易变质的食材坚持每日配送,保持新鲜度;对食材实行分类分库保存,确保安全卫生;根据季度变换,科学制定食谱,不断调剂伙食。坚持为患病戒毒人员配送“病号餐”,卫生所制定各类常见病推荐食谱,具体病号根据卫生所建议由食堂提供饮食,加快病人康复。如戒毒人员肖某某,经诊断为急性阑尾炎,卫生所针对其具体情况,前期建议食堂供应麦片粥、蛋花汤等流质类食品,后期建议供应些肉松粥、汤面、蛋糕等半流质食品,同时进行输液抗炎治疗,经过10天精心护理,病情很快好转。二是办出特色餐营养餐。办好特色餐,每逢节日(传统节日和法定节日),节前安排好食谱,与供货商提前预约,备好节日食材,在传统节日还有特色食品,如年糕、汤圆、粽子等,洋溢着节日气氛;制定生日餐菜谱,为当月生日的戒毒人员提供生日餐,共祝生日。办好营养餐,营养餐主要实行加菜制,根据戒毒人员的生理特征为他们制定营养菜谱;每周为戒毒人员订购水果1次,补充营养。

  三、注重实效,以“三个提升”为目标点

  (一)尽心管理,提升食堂管理规范度。在戒毒人员食堂中始终坚持用制度管理人,用制度管理事,尽心尽力做好日常管理的每一个环节,通过不断探索和改进,戒毒人员食堂管理工作更加规范,实现了“五规范两安全”,即人员管理、操作流程、刀具管理、采购验收和环境消杀更加规范,各类厨具及食堂设施、设备管理使用更加规范,食堂用电安装规范,使用安全,戒毒人员食堂规范化管理水平得到了明显的提升。

  (二)用心服务,提升戒毒人员满意度。在戒毒人员食堂日常管理中始终坚持管理服务并重,在管理中体现服务,在服务中实施管理,用心办好戒毒人员的伙食,大大提高了戒毒人员的满意度,从伙委会、临解除强制隔离戒毒人员谈话、问卷调查以及个别谈话中反映,绝大多数戒毒人员对伙食安排还是很满意的。据统计,戒毒人员入所后体重都有不同程度的增加。

  (三)倾心沟通,提升戒毒场所社会形象。通过“6.26”禁毒日宣传,举办场所探访开放日和禁毒公益演出等形式,邀请戒毒人员亲属和社会帮教人员到所亲眼目睹戒毒人员生活、学习和就餐环境,安排戒毒人员与来所探访的亲属亲情共餐,他们感到迥然不同,与民警交流时表达最多的就是感激之情,敬佩之意。戒毒人员陈某的父亲对戒毒场所有所偏见,本不想来,但在大队领导的再三邀请下,抱着疑惑的心情从远在400多公里之外来所参观,与儿子近距离接触交谈和亲情共餐,对场所的生活服务保障工作感动不已,改变了过去的看法,回家后亲笔书信一封给所里表达自己的谢意。

  (福建省南平司法强制隔离戒毒所 陈秋 胡航 陈维杰)